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巴氏殺菌罐 牛奶巴氏殺菌罐向您介紹一下這臺機器，首先，加熱方式為蒸汽加熱，頂部帶有攪拌，由銅包電機帶動攪拌軸轉(zhuǎn)動，蓋子是客戶選擇使用的開合蓋子，方便打開觀察或是倒料，比人孔的開合范圍更大。旁邊帶有溫度顯示，可以及時準(zhǔn)確的顯示罐內(nèi)的產(chǎn)品的溫度。
這款設(shè)備是巴氏殺菌的設(shè)備，用于果汁飲料牛奶蛋液等的巴氏殺菌。罐體使用雙層結(jié)構(gòu)，一層盛放物料，也就是你需要殺菌的產(chǎn)品，中間還有個夾層，這個夾層中是水，可以是熱水，可以是冷水。在外面是一個保溫層，這層是比較厚的，用于保護罐體內(nèi)的物料，可以在一定的時間內(nèi)不會快速降溫。
灌體頂部有噴淋球，這個噴淋球的作用是為了清洗罐子內(nèi)部的殘留乳品飲料等。工作時，只需要接通經(jīng)過處理的水，一般是經(jīng)過凈化的水，經(jīng)過水的加壓活動的噴淋球自動旋轉(zhuǎn)，噴淋球上的孔內(nèi)噴水，達到?jīng)_洗的目的。這種無需通過電動自動旋轉(zhuǎn)的噴淋球采用的也是食品級304不銹鋼材質(zhì)。
巴氏殺菌 這個工序是非常關(guān)鍵的，殺菌的溫度和殺菌的時間要控制好。他們是影響產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期的重要的因素。原本殺菌的方式有低溫長時間殺菌和高溫短時間殺菌的方式。低溫短時的殺菌溫度75℃可以控制殺菌時間15-20S，也可以是80-85℃保持這個溫度10-15s。切記不能殺菌溫度太高還時間長，不然您得到的殺菌奶會有焦糊味還有嚴重的褐變，在做稀奶油的時候，還會產(chǎn)生一塊一塊的聚合或是塊狀。
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