單 價(jià)：11000.00元/臺(tái)
產(chǎn)品/服務(wù)：自動(dòng)油炸機(jī)
品 牌：旭眾機(jī)械
型號(hào)：ZK-500C
價(jià)格：11000
產(chǎn)量：0-200kg
供貨總量：100 臺(tái)起 訂：1 臺(tái)
發(fā)貨期限：自買家付款之日起 15 天內(nèi)發(fā)貨
有效期至：長(zhǎng)期有效
最后更新：2017-06-01 14:37
瀏覽次數(shù)：945
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型號(hào) |
ZK-500 |
ZK-700 |
ZK-1200 |
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電壓（V） |
380 |
380 |
380 |
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規(guī)格（mm） |
Φ500 |
Φ500 |
Φ500 |
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料筐尺寸 |
Φ400*300 |
Φ700*400 |
Φ1200*600 |
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料筐數(shù)量 |
2 |
2 |
2 |
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工作真空度（Mpa） |
-0.09~0.098 |
-0.09~0.098 |
-0.09~0.098 |
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工作溫度（℃） |
70~120 |
70~120 |
70~120 |
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真空泵功率（kw） |
5.5 |
7.5 |
15 |
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加熱方式 |
電/導(dǎo)熱油 |
電/導(dǎo)熱油 |
電/導(dǎo)熱油 |
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電加熱功率（kw） |
15 |
36 |
100 |
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整機(jī)功率（kw） |
5.5/1.1 |
7.5/2.2 |
2.2/4/5.5 |
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投料（kg/次） |
5~15 |
10~60 |
100~300 |
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外形尺寸（mm） |
1300*1300*2500 |
1600*1600*2700 |
4600*2700*3000 |
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司最新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前全球最新、最節(jié)能、最安全、最實(shí)用的油炸設(shè)備；
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨(dú)特效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
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