食品保鮮柜存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。食品保鮮柜必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。食品保鮮展示柜在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進(jìn)快出。熱食必須冷到常溫后，才能放入保鮮展示柜。庫(kù)存食品必須知道進(jìn)庫(kù)日期，務(wù)必做到先存先用。食品存放必須魚(yú)、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。存放食品要有標(biāo)志、食品保鮮展示柜內(nèi)必須無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油污，無(wú)異味。
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