雞汁生煎包

原料：雞爪凍：雞爪300克、水1000克、鹽一小勺、料酒15克。

面團(tuán)：中筋面粉400克、干酵母粉3克、泡打粉2克、鹽、水。

餡料：雞爪凍400克、豬前夾肉300克、雞蛋1個(gè)、生粉15克、鹽、澳宴奇土雞鮮香粉2克、胡椒粉3克、云粟香粟精2克、料酒10克、云粟香調(diào)味油濃香型1克、生抽10克。

做法：

1、將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火；

2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；

3、等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出切成小丁，

4、豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

5、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、澳宴奇土雞鮮香粉、胡椒、生抽、云粟香調(diào)味油攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；

6、面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；

7、揉成光滑均勻的面團(tuán)；

8、蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大；

9、面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

10、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；

11、包上肉餡，打褶，包成包子；

煎包

1、將包好的包子底部刷上水；

2、放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；

3、鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)；

4、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；

5、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干；

6、最后開蓋撒上蔥花即可。

         

旭眾ZH-270型仿人工卷面式包子饅頭組合機(jī)，是生產(chǎn)包子、刀切饅頭（又稱方饅頭）、花卷等面食理想設(shè)備，主要適用于自動化生產(chǎn)，該生產(chǎn)線廣泛運(yùn)用于包子、饅頭等面食加工行業(yè)以及面包、包點(diǎn)等烘焙食品加工業(yè)。

型號：ZH-270型仿人工卷面式包子饅頭組合機(jī)

電壓：220V/380V （見機(jī)器銘牌）

功率：3.3kw

規(guī)格：包子：25-150克/個(gè)  饅頭：10-250克/個(gè)

產(chǎn)量：包子：1000-2800個(gè)/小時(shí) 饅頭：2000-7200個(gè)/小時(shí)

機(jī)重：650kg

外形尺寸：3800*2200*1450mm

備注：單段壓面

采用連續(xù)壓面制作工藝，仿人工式卷面，不傷面筋，使面皮更有光澤、口感佳，品質(zhì)更佳穩(wěn)定。

按照面點(diǎn)工藝要求的動力學(xué)科學(xué)設(shè)計(jì)，以確保制品密度，從而保證離制品氣孔的均勻細(xì)膩，彈韌性、持水性，且制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感爽滑，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過手工制作的產(chǎn)品。

產(chǎn)品多樣化，可生產(chǎn)各種包子、方饅頭、花卷、南瓜餅等各種包餡食品。

主要機(jī)件采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，電器原件采用國際名牌產(chǎn)品，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均由獨(dú)立電機(jī)帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修及拆裝清洗方便。

本機(jī)采用高品質(zhì)微電腦控制，人性化的空子面板，控制準(zhǔn)確可靠。5分鐘即可自如操作。

自動化程度高，定量準(zhǔn)確，使得制品大小統(tǒng)一，饅頭面帶厚度、成型、切斷大小，隨意可調(diào)，一人、兩人均可操作。

本機(jī)對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。

工作效率相當(dāng)于8到12個(gè)工人同時(shí)手工制作包子饅頭，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。

提供免費(fèi)上門培訓(xùn)指導(dǎo)、安裝、調(diào)整及面點(diǎn)工藝的傳授。

廣西南寧銷售熱線手機(jī)：

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