蒸籠專用發(fā)酵箱專門針對中式傳統(tǒng)點心、包子饅頭等面食類發(fā)酵所需，為中式餐飲業(yè)提供完美的面食發(fā)酵解決方案。

液脹式控溫器結(jié)合熱風循環(huán)對流發(fā)酵技術(shù)，升溫快、濕度均勻，發(fā)酵效果顯著。

全自動溫控系統(tǒng)，精確反映發(fā)酵箱內(nèi)部溫度、濕度和時間。

整機發(fā)泡高剛性結(jié)構(gòu)，不銹鋼制造，時尚衛(wèi)生又堅固耐用。

全不銹鋼層架設計，清潔衛(wèi)生，堅固耐用，永不生銹。

修長圓潤的柜門拉手，強調(diào)產(chǎn)品的良好操控性。

活動層架可任意拆卸，方便根據(jù)實際所需調(diào)整發(fā)酵空間，創(chuàng)意發(fā)酵。

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：XZ-1

電壓V：220

功率KW：2

頻率 HZ：50

生產(chǎn)能力 盤：7-8

外形尺寸 mm：740*740*1920

型號：XZ-2

電壓V：220

功率KW：2

頻率 HZ：50

生產(chǎn)能力 盤：14-16

外形尺寸 mm：1350*660*1920

本蒸籠醒發(fā)箱采用全不銹鋼制成，利用電熱管通過自動調(diào)節(jié)使箱內(nèi)熱水加熱，產(chǎn)生大量水蒸汽。使箱內(nèi)濕度達80-85%，可將溫度自動控制在35-40℃之間，形成適合發(fā)酵環(huán)境，并增設加溫干燒管及發(fā)熱片，保持箱內(nèi)溫度以及把水珠加熱霧化，使發(fā)酵過程達到最佳效果，是糕點生產(chǎn)配套的理想設備。

面團發(fā)酵的最適溫度是多少？

面團發(fā)酵的最適宜溫度是25～28℃（這是酵母繁殖最適溫度）。酵母系無性芽生繁殖。當繁殖時，由母細胞核空胞產(chǎn)生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物升長至細胞表面，通過細胞壁而產(chǎn)生粗隆突起，即出芽痕。出芽痕漸漸長大，充滿由母細胞分送來的細胞質(zhì)及細胞核，當此核長大至與母細胞一樣大小時，母細胞核分成兩部，兩個細胞完全定位。細胞的中心體遠遠分離，此時母細胞與子細胞已完全分離，至各自再產(chǎn)生新芽痕。當溫度為4℃時，酵母20個小時繁殖一代。隨著溫度升高，其世代期越短，當溫度為23℃時，酵母世代期僅6小時；到60℃，酵母就死亡了。 

  在調(diào)制面團時，不可避免會混入雜菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最適宜繁殖溫度為35℃，如果發(fā)酵溫度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌會大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面團發(fā)酸，所以面團發(fā)酵溫度應控制在25～28℃左右為好。 

怎樣判斷面團已發(fā)酵成熟牽面團發(fā)酵成熟的標志如下：

(1)面團頂端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面團很自然地被拉長，一松手，又慢慢地縮回去。

（2）面團內(nèi)部有很多氣孔。

（3）有酒香味。

如果面團發(fā)得很慢，表面平滑，用手一摸，濕而黏，一拉長就斷裂，沒有酒香味，說明面團發(fā)酵有問題。

~~~~~~相比其它同行業(yè)，我們設備所用的所有變頻器均為進口變頻器，使用壽命長，調(diào)節(jié)精準，全國聯(lián)保；所用的電機均為銅芯線電機，質(zhì)保壹年或兩年以上（根據(jù)產(chǎn)品不同來區(qū)別），我們所生產(chǎn)的設備在選材、出廠質(zhì)檢、包裝等關(guān)卡都下足了功夫，保證讓您購買的設備到您手上放心無憂的使用！~~~~~~

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1：所有高技術(shù)含量設備均有師傅安裝指導使用，保修壹年，永遠維護；

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您好，我們公司的地址是:南京浦口區(qū)柳洲北路22號小柳產(chǎn)業(yè)園。

路線：

【1】從南京站或者南京南站坐3號地鐵到柳洲東路站3號出口，在斜對面坐638公交車到小柳工業(yè)園即可；（南京站也可坐此路線）。

【2】開車來的話可以直接導航小柳產(chǎn)業(yè)園即可。

【溫馨提示】以上是南京旭眾食品機械設備有限公司供應的食品烘焙設備--蒸籠式面團發(fā)酵箱-江蘇蒸籠式面團發(fā)酵箱價格，醒發(fā)箱供應的詳細信息，歡迎您在驛路商務查看食品烘焙設備的新的價格、廠家、型號、圖片等信息。本頁所展示的信息由企業(yè)自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負責，"驛路商務"對此不承擔任何保證責任。同時鄭重提醒各位買/賣家，交易前請詳細核實對方身份，切勿隨意打款或發(fā)貨，謹防上當受騙。如發(fā)現(xiàn)虛假信息，請積極舉報。[我要舉報]

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