全自動石磨面粉機械粉路系統(tǒng)，即整個面粉加工生產線的集合體，是整個制粉工藝過程的核心，粉路的工藝組合、操作及維護管理水平對面粉生產有著舉足輕重的影響。
不同粉路系統(tǒng)面粉除了常規(guī)理化指標差異外，流變學特性指標也都存在很大不同，面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、延伸度和拉伸阻力等都與面筋數量和質量密切相關，也就是說面筋的多少與好壞將直接影響面團流變學特性。
全自動石磨面粉機械的粉路主要有皮磨系統(tǒng)、渣磨系統(tǒng)、清粉系統(tǒng)、心磨系統(tǒng)及面粉手機系統(tǒng)等組成，基本的工藝系統(tǒng)為皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)。原料性質與產品要求不同，應采用不同的制粉方法，對粉路的組合及操作也有不同的要求。
近年來，全自動石磨面粉機械制粉技術得到了很大的提高，經歷了短粉路生產標準粉、短粉路生產等級粉、中長路制粉、強化物料分級制粉、細料特殊處理制粉等階段。隨著制粉技術的變更，工藝中系統(tǒng)分配變化是第三個關鍵技術，合理掌握系統(tǒng)分配，有著非常高的實際應該價值。細料特殊處理制粉技術應用以來，單位產量有了很大的提高。
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