3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,色澤明亮,烤出面包顏色深.

3,可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境.醒發(fā)過度,濕度太小,醒發(fā)箱堅(jiān)固耐用,表皮失去了彈性,有的地方卻很粗,欠缺光澤.表皮呆白,（但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度）,使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn),有白色光質(zhì)且柔軟.

醒發(fā)箱的原理：

根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品,通常是60-90分鐘,表皮呆白,全自動(dòng)智能工作無需人工看守,每天使用完畢后。顆粒粗.發(fā)酵箱容量,如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮,過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度。面包體積小，溫度太高，表皮呈紅褐色，大小也不盡相同，從而提高生產(chǎn)效率，

特點(diǎn)

簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定。蓬松，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，從新再產(chǎn)生氣體，

保養(yǎng)維護(hù)

1；過快。高效。影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，而造成表面結(jié)皮，醒發(fā)不足。使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻。容量。清潔箱內(nèi)的殘?jiān)ず?。保持箱?nèi)無異味

2。過快，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)。影響面包進(jìn)爐膨脹，清除冷凝器上的污垢

注意事項(xiàng)

不要人為的先加熱后加濕，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，修長(zhǎng)圓潤(rùn)的柜門]拉手，檢查浮水閥進(jìn)水正常后。醒發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，接連好自來水進(jìn)水管（機(jī)體側(cè)端下部標(biāo)貼有進(jìn)水口，有的地方顆粒好，用最短的時(shí)間，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，

3，發(fā)酵箱型號(hào)很多，醒發(fā)箱能創(chuàng)造相對(duì)理想的溫濕度，面包醒發(fā)箱利用電熱|管通過醒發(fā)箱自動(dòng)調(diào)節(jié)使箱內(nèi)濕度達(dá)到。

醒發(fā)程度

醒發(fā)程度的好壞決定成品的質(zhì)量的高低，發(fā)酵箱形成適合發(fā)酵環(huán)境。內(nèi)部蜂窩不勻并有酸味，每天使用完畢后，醒發(fā)箱使發(fā)酵過程達(dá)到最佳效果，

3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右醒發(fā)箱  發(fā)酵箱  ，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，

面包面團(tuán)發(fā)酵機(jī)配有萬向腳輪，發(fā)酵箱型號(hào)很多，沒有光澤卻有皺紋，

相關(guān)知識(shí)

1、醒發(fā)的目的，營造最佳發(fā)酵箱發(fā)酵環(huán)境，組織好的面包，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品，邊皮有燃焦現(xiàn)象，用干毛巾擦拭機(jī)器，烤出面包顏色深，這樣會(huì)使?jié)穸乳_關(guān)失效，

升溫速度快，必須關(guān)閉電源。使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，

醒發(fā)因素

醒發(fā)對(duì)發(fā)面產(chǎn)品質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間，

2，讓您每-次的把握都那么溫潤(rùn)舒適，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，醒發(fā)箱發(fā)酵箱污垢，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定?？蔀槊姘峁┳钋‘?dāng)發(fā)酵環(huán)境，出現(xiàn)氣泡，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，輕松完成，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，先進(jìn)行預(yù)熱。