二十世紀(jì)八十年代，我國就開始生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉，近幾年來，隨著特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國內(nèi)預(yù)糊化淀粉工業(yè)發(fā)展很快，目前年生產(chǎn)能力達(dá)20余萬噸。 預(yù)糊化淀粉是一種物理變性淀粉，與原淀粉相比，預(yù)糊化淀粉的冷水速溶性、吸水性、膨脹性均較好，且預(yù)糊化淀粉易于被酶水解利于消化吸收，在食品、醫(yī)藥、化工、冶煉、造紙、養(yǎng)殖等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。

簡(jiǎn)介:
預(yù)糊化淀粉是一種物理變性淀粉，也被稱為α-淀粉；是在淀粉糊化呈分散狀態(tài)后，經(jīng)快速脫水干燥，淀粉分子來不及重排而得到一種多孔、無明顯結(jié)晶的淀粉顆粒。由于預(yù)糊化淀粉具有多孔、氫鍵斷裂結(jié)構(gòu)，并具冷水可溶、冷水穩(wěn)定性好和保水性強(qiáng)等特點(diǎn)，因此被用于許多工業(yè)部門。

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