生榨青汁的維生素明顯比其他蔬菜更豐富。一般煮食蔬菜在調(diào)整加工時(shí),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)因此而流失,人體的攝取量也因此相對(duì)減少。另外,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因季節(jié)而變化,例如夏天菠菜的維生素C比冬天少了2/3,胡蘿卜素也少了1/3,但生榨青汁的原料全部采用在冬季營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜,大量收割、加工,生產(chǎn)期便在11月至3月。
生榨青汁為了確保材料新鮮,能保存豐富的酵素,全部的生產(chǎn)過(guò)程都以低溫和高速處理。
葉綠素由鎂和分子結(jié)合而成,生榨青汁在短時(shí)間鎂低溫加工使葉綠素保持原狀被人體吸收。

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