工廠使用做牛肉干，醬牛肉，等那邊確定好工藝后在確定設(shè)備，時間不確定，等定好隨時聯(lián)系發(fā)資料看一下。按照加工要求，將牛肉分切成適合制作肉干大小的肉塊或肉條、肉片、肉丁等，要求肉質(zhì)不沾水，分切前先將筋膜剔除，注意切牛肉時要順著肉纖維的方向切。下面給大家簡單的介紹一下比較基礎(chǔ)的牛肉干加工設(shè)備！（食品加工機(jī)械廠家Tel：155*5361-8501）

全套牛肉干加工設(shè)備有鹽水注射機(jī)，切肉機(jī)，滾揉機(jī)，油炸機(jī)，甩油機(jī)，真空包裝機(jī)，高溫滅菌鍋，風(fēng)干機(jī)，具體的可以根據(jù)客戶的產(chǎn)量加工定制，有小型的也有大型的。

切肉機(jī)：主要用于對肉類進(jìn)行切片切條用的，當(dāng)然也可以手工切。

滾揉機(jī)：又叫腌制機(jī)，主要是混合牛肉跟輔料的，目的為了讓牛肉更入味。利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。

鹽水注射機(jī)：可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中，大大提高了肉制品的品味和出品率。用戶可根據(jù)工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，生產(chǎn)牛肉干所需設(shè)備將腌漬液定量、均勻、連續(xù)的注入肉中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的最佳注射效果。80型采用進(jìn)口變頻器調(diào)節(jié)步進(jìn)速度，進(jìn)口變頻器，水泵調(diào)節(jié)壓力?？烧{(diào)的速度及壓力，確保一次性均勻注射產(chǎn)品。80型可帶骨注射各種肉制品及雞鴨等產(chǎn)品。

油炸機(jī)：有小型的也有大型的油炸生產(chǎn)線，小型的一般適合一天產(chǎn)量幾百斤的，大型的可以定做成噸的，油炸牛肉干以后進(jìn)行控油處理，然后進(jìn)行二次拌料，這時候的牛肉干就可以進(jìn)行真空包裝了。

真空包裝機(jī)：型號從小的400單室到1000連續(xù)滾動式真空包裝機(jī)均有供應(yīng)。真空包裝的目的主要是為了防潮防蟲防腐，延長保質(zhì)期。

高溫殺菌鍋：是用在真空包裝之后，經(jīng)殺菌后的產(chǎn)品，保質(zhì)期可以有效延長到6個月，這是在無任何防腐劑的情況下！
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