食品級(jí)菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家|價(jià)格行情|生產(chǎn)企業(yè)|生產(chǎn)廠家聯(lián)系電話|食品供應(yīng)商|哪里有賣(mài)的；|湖北武漢
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中文別名：菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶;菠蘿蛋白酶20萬(wàn)單位;BROME LAINE 菠蘿蛋白酶
英文名稱(chēng): Bromelain
CAS 號(hào): 9001-00-7
EINECS號(hào)：253-387-5
外觀與性狀：淺黃色無(wú)定形粉末，微有特異臭。
主要作用原理：使多肽類(lèi)水解為低分子量的肽類(lèi)。尚有水解酰胺基鍵和酯類(lèi)的作用。
應(yīng) 用：
一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類(lèi)的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。
包裝與貯藏：
包裝凈重25±0.2kg或按用戶(hù)要求。
包裝選用二層包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜，外層采用編織袋。
儲(chǔ)存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存。保質(zhì)期為2年。
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