產(chǎn)品指標：

葡萄糖漿   外觀 粘稠液體，無肉眼可見雜質(zhì)

色澤       無色或微黃色，清亮透明 

香氣和滋味 甜味溫和、無異味

DE值    低DE值（20＜DE值≤41%）

高DE值    （≥95%）

干物質(zhì)    ≥50%

PH值    4.0－6.0

透射比    低DE值≥95%； 

高DE值     ≥98%

熬溫    低DE值≥105℃；

高DE值     ≥155℃

蛋白質(zhì)    ≤0.1%

硫酸灰分   ≤0.3%

 

液體葡萄糖的應用

一、在糖果中的應用液體葡萄糖具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩(wěn)定性，在糖果行業(yè)廣泛應用。

二、液體葡萄糖粘度較高，應用于水果罐頭、果汁飲料和食用糖漿中可以利用其粘度，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。

三、液體葡萄糖的吸濕性高，用于軟糖、面包、糕點類食品中，可以保持產(chǎn)品的松軟，改善產(chǎn)品的口味及延長保質(zhì)期。

四、液體葡萄糖具有抗結(jié)晶、冰點低等優(yōu)點，用于冷飲生產(chǎn)中，可以改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

五、由于液體葡萄糖滲透壓高，甜度較高，作為甜味劑，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中，具有保質(zhì)期長，產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點。

六、液體葡萄糖在焙烤食品中的應用：液體葡萄糖具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質(zhì)，也易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起焦化反應產(chǎn)生棕黃色焦糖，具有特有的風味，由于發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵。液體葡萄糖具有較高的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。

七、液體葡萄糖在應用過程中，具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，可根據(jù)客戶要求調(diào)配(液體葡萄糖的麥芽糖含量較低約10%—30%)。