夾層鍋又名蒸汽鍋、化糖鍋、蒸煮鍋, 夾層鍋被廣泛應(yīng)用于各種食品加工過程中,有糖果夾層鍋、制藥夾層鍋、乳品夾層鍋、酒類夾層鍋、糕點(diǎn)夾層鍋、蜜餞夾層鍋、飲料夾層鍋、罐頭夾層鍋、鹵味夾層鍋、熬湯夾層鍋、燒菜夾層鍋、燉肉夾層鍋、熬粥夾層鍋等,夾層鍋提高了食品生產(chǎn)質(zhì)量并縮短時(shí)間并有效改善了食品工廠工人的勞動條件。
夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,夾層中通入蒸汽或者導(dǎo)熱油作為介質(zhì)進(jìn)行加熱。 我廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)夾層鍋以304、316不銹鋼作為材質(zhì)。夾層鍋容積為:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

夾層鍋結(jié)構(gòu)
1.夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,內(nèi)外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱。
2.結(jié)構(gòu)形式:分為可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu),按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
3.鍋體材質(zhì):
(a).內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B),外涂防銹漆;
(b).內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
4.支腳形式:
(a).立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(b).可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。
1、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋
2、按形式分為:立式夾層鍋、可傾式夾層鍋
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蒸汽夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋、電加熱夾層鍋的區(qū)別
蒸汽夾層鍋:就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾層里來加溫的,這種加溫方式的設(shè)備,通常叫蒸汽夾層鍋了。
電加熱夾層鍋:就是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。
燃?xì)鈯A層鍋:就是人工打開氣閥,點(diǎn)燃燃?xì)猓尤胧秤糜?,待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí),加入適量的物料,人工翻鍋、攪拌,使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后,關(guān)氣熄火,轉(zhuǎn)動手柄,通過蝸輪、蝸桿傳動裝置,使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜,將物料倒入另一容器內(nèi)。














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