夾層鍋構(gòu)造：
結(jié)構(gòu)：夾層鍋設(shè)備主要由鍋體、可傾架體、立式支腿、攪拌系統(tǒng)、電加熱系統(tǒng)、傳動(dòng)裝置、攪拌軸、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成。夾層鍋詳細(xì)構(gòu)造：
1、蒸汽夾層鍋設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機(jī)架等部分組成。
2、鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成。
3、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
4、可傾式機(jī)架由油杯、軸承座、支架等組成。
電加熱夾層鍋安裝要求
1、地坪找正，不允許明顯傾斜現(xiàn)象發(fā)生。
2、擰緊撐架上的緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)夾層鍋鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)油管和出水管不許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
3、安裝完畢，對(duì)攪拌夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿(mǎn)為止，再接通380V電源加入地線(xiàn)。電線(xiàn)、插座要大于所用功率1.5倍。
4、溢流口不允許裝閥門(mén)。
5、放料時(shí)，先打開(kāi)鍋蓋，再轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。
6、立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。
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不銹鋼夾層鍋的應(yīng)用
糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝(加熱溫度精確，可調(diào)控)。
飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。
蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦)，糖煮沸工藝。 醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配，殺菌工藝。
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