[誠信檔案]
蔬菜脆片是20世紀90年代發(fā)展起來的一種休閑食品，而真空油炸蔬菜脆片最大限度地保持了蔬菜的營養(yǎng)成分，特別是熱敏性的維生素、酶、氨基酸等有效成分，外觀色澤誘人，口感酥脆，兼具蔬菜與餅干的雙重功能，食用方便，保質(zhì)期長。蔬菜脆片具有低糖、低脂和低熱等特點，同時它可以調(diào)劑季節(jié)性短缺，便于貯存和運輸。目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、海蘆筍、西紅柿、四季豆、紅薯、大蒜、青椒、洋蔥等。
蔬菜原料應(yīng)經(jīng)過篩選，選用成熟、無腐爛、無病蟲傷、無機械傷、大小適中的蔬菜。馬鈴薯和紅薯還應(yīng)該注意選擇無病變、無發(fā)芽的原料。蔬菜脆片的制作與水果類似，但有些蔬菜還有特別需要注意的地方。馬鈴薯極易褐變，因此護色護色處理就顯得特別重要。許牡丹經(jīng)過對五種護色方法的比較研究，得出了由Na2S2O5，CaCl2和HCl配合的護色方法最好，并利用正交試驗進一步分析得出了最佳護色條件。海蘆筍的含鹽量較高，新鮮海蘆筍含鹽率在4%左右，因此在真空油炸前需要進行脫鹽。
真空油炸機產(chǎn)品參數(shù)：
型號：ZK-1200
電壓（V）：380
規(guī)格(mm)：φ 1200
料筐尺寸(mm)：φ1200*600
料筐數(shù)量：1組
工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098
工作溫度（℃）：70~120
真空泵功率(kw)：15+4
加熱方式：導(dǎo)熱油
投料(kg/次)：100-300
外型尺寸(mm)：4700*2500*3000
加工食品類型：
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
產(chǎn)品簡介：雙室真空油炸機是“旭眾” 公司新研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備。
一、雙室真空油炸機特點：
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
品質(zhì)的完美，決定了品牌的高度，所以我們始終堅持用科技創(chuàng)造價值的理念，在生產(chǎn)上旭眾系列食品機械采用一等一的機件，不斷結(jié)合面點工藝，改進生產(chǎn)技術(shù)，使新產(chǎn)品質(zhì)量與世界水平接軌，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性、可靠性、實用性。旭眾本著“銳意進取，精益求精，信守承諾，探索求真”的理念，使雙方互贏互助的合作更進一步。我們邁著充滿希望和堅定的步伐，走向神州，走向世界。
¤我廠是國內(nèi)目前面制品加工設(shè)備規(guī)模大的生產(chǎn)企業(yè)。
¤我廠2010年起成為央視上榜企業(yè)
¤我廠現(xiàn)被評為“質(zhì)量信譽服務(wù)AAA級企業(yè)”，“國家ISO9001:2008質(zhì)量認證體系”
¤我廠面制品設(shè)備被授于“政府采購重點推薦產(chǎn)品”
¤良好的信譽：“信譽”作為中國企業(yè)走向世界的準入證，是市場經(jīng)濟的血管和命脈。一直以來，“信譽”代表了我公司的市場名譽，得到了廣大客戶的認可。
¤嚴密的質(zhì)量體系：我公司產(chǎn)品根據(jù)“中華人民共和國機械行業(yè)標準”制造，始終按照合理物流五要素（即：1.自動化。2.安全。3.高效。4.低成本。5.無污染）精心設(shè)計適合用戶的產(chǎn)品。在嚴把質(zhì)量關(guān)的同時，產(chǎn)品的關(guān)鍵部件都選自國內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)。我們的經(jīng)驗證明，只有不斷的提高產(chǎn)品的質(zhì)量，才能使客戶從中獲益,而客戶的成功也就是我們的成功。
【溫馨提示】以上是南京威利朗食品機械有限公司供應(yīng)的休閑食品設(shè)備--低溫海鮮干果油炸機-安全衛(wèi)生低溫海鮮干果油炸機，真空油炸設(shè)備，全國聯(lián)保的詳細信息，歡迎您在驛路商務(wù)查看休閑食品設(shè)備的新的價格、廠家、型號、圖片等信息。本頁所展示的信息由企業(yè)自行提供，內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負責(zé)，"驛路商務(wù)"對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。同時鄭重提醒各位買/賣家，交易前請詳細核實對方身份，切勿隨意打款或發(fā)貨，謹防上當(dāng)受騙。如發(fā)現(xiàn)虛假信息，請積極舉報。[我要舉報]
粵公網(wǎng)安備 44190002000523號 粵ICP備16047932號
