中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長的發(fā)展勢頭，成為“熱門”行業(yè)之一。 前些年的煤炭灶、柴油灶已經(jīng)不符合現(xiàn)代餐飲后廚的需求。因此，潔凈、環(huán)保、衛(wèi)生的新型廚房設(shè)備應(yīng)運而生，并強有力地助推了現(xiàn)代餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

吧臺消毒柜設(shè)備豪華新穎的設(shè)計外觀，彰顯個性，多功能的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，可呈放各種餐具，玻璃透視窗及純天然大理石柜面設(shè)計。

消毒柜的正確使用方法與保養(yǎng) 

1．消毒柜要“干用” 

采用加熱消毒的消毒柜是通過紫外線管通電加熱，柜內(nèi)溫度不斷升高，才能達到消毒之目的。而里面的紫外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內(nèi)部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紫外線管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。 

2．消毒柜要常通電 

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，消毒碗柜最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。 

3．餐具材料要選擇 

消毒柜并非是能消滅“千毒**放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒柜中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。消毒柜在工作狀態(tài)下，內(nèi)部溫度可高達200攝氏度。經(jīng)常在這些消毒過的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4．位置擺放要科學(xué) 

消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結(jié)束后，如過十分鐘再取用的話，效果更好。