饅頭機(jī)的安全與維護(hù)：

1、設(shè)備應(yīng)有良好的接地線和安全裝置，使用前檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位是非正常。

2、饅頭機(jī)工作前空載運(yùn)行2分鐘后使用。

3、使用饅頭機(jī)中需經(jīng)常檢查減速箱的油量，不足時(shí)要隨時(shí)添加，不宜一次過多，以防溢油孔流出(10#齒輪油)半年更換一次。

4、各傳動(dòng)部位軸承均采用黃油潤(rùn)滑，每年清洗上油一次。

5、饅頭機(jī)清理時(shí)，必須切斷電源，嚴(yán)禁使用水管沖洗。

6、機(jī)器正常工作時(shí)嚴(yán)禁倒轉(zhuǎn)，嚴(yán)禁用手伸人斗內(nèi)，或觸及絞龍等，以免發(fā)生事故

7、每班按時(shí)對(duì)各外露齒輪，用油壺加油數(shù)滴，確保齒輪運(yùn)轉(zhuǎn)靈活。

8、發(fā)現(xiàn)機(jī)器不正常時(shí)，要及時(shí)停機(jī)檢查，切勿帶故障使用。

注意事項(xiàng)

使用時(shí)，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

不要將機(jī)器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

等到機(jī)器機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或內(nèi)桶浸入水中，只需將水倒入內(nèi)部桶，清洗其內(nèi)部即可。在清洗機(jī)器的時(shí)候，不要用力過大，以免損害機(jī)器，清洗完成后要完全晾干內(nèi)桶及攪拌的葉片。假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

不要圖簡(jiǎn)便，要認(rèn)真清洗，不要使用洗碗機(jī)清洗內(nèi)桶及葉片。

1、外型美觀，質(zhì)量可靠。制作饅頭原料采用發(fā)酵面，所制的饅頭大小均勻，饅頭質(zhì)量好，表面光滑。

2、 操作簡(jiǎn)單：該機(jī)設(shè)有微調(diào)系統(tǒng)，使用方便，調(diào)整省時(shí)省力。

3、結(jié)構(gòu)精巧：占地小，拆裝容易，清洗方便。

饅頭機(jī)主要有輸面、成形、機(jī)架、外罩四大部分組成。

輸面部分主要有變速機(jī)構(gòu)、輸面殼體、料斗、絞龍、小絞龍、拔面葉、出面口、等組成；成型部分主要有：上下成型滾、上下滾軸、左右柵板、面粉斗、調(diào)整版、調(diào)整手輪、一組傳動(dòng)齒輪、齒輪套等組成。

2工作原理：

電機(jī)啟動(dòng)后，將和好的面團(tuán)均勻投入料斗內(nèi)，在拔面葉作用下，面團(tuán)被擠壓入輸面殼體內(nèi)，在絞龍的推動(dòng)下，通過出面口、進(jìn)料套擠出后被上、下成形滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊，然后依次進(jìn)入上下成形滾圓弧槽內(nèi)。在螺旋槽推動(dòng)下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動(dòng)調(diào)整版調(diào)節(jié)來實(shí)現(xiàn)。 

饅頭成型機(jī)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊、制作精細(xì)、維修方便，是大、小型饅頭作坊必備的設(shè)備，它省工省時(shí)省力，產(chǎn)品的加工程序完全類似傳統(tǒng)式手工饅頭，吃起來口感好，深受客戶青睞。

結(jié)構(gòu)特征：經(jīng)揉面機(jī)壓后的面皮折成該機(jī)所需寬度經(jīng)入面斗，順序喂入壓輥，揉壓后經(jīng)輸送帶自動(dòng)進(jìn)入折彎、成型和切割部分，切割后經(jīng) 條輸送帶順序送出。

技術(shù)規(guī)程

(1)設(shè)備應(yīng)有良好的接地線和安全裝置，使用前檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位是非正常。

(2)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，嚴(yán)禁用手伸人斗內(nèi)，或觸及絞龍等，以免發(fā)生事故。

(3)機(jī)器每次工作前應(yīng)空運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘方可使用。

(4)每班前給右墻板齒輪上滴入少量機(jī)油，每班一次，變速箱內(nèi)每半年換油一次。

(5)工作后必須打開面嘴的密封蓋，清理余面，不得有殘余面渣。

(6)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系檢查處理，檢修時(shí)要切斷電源。

饅頭機(jī)操作使用：

首先檢查機(jī)器在運(yùn)輸過程中各緊固件是否有松動(dòng)、電纜線是否完好，電源電壓是否與本級(jí)使用電壓相符，在機(jī)殼接地標(biāo)記處可靠接地，在機(jī)器等電位標(biāo)示處用到現(xiàn)與機(jī)器連接。將電源線伸長(zhǎng)，找專業(yè)電工將機(jī)器電源線接在全極斷開大開距電源開關(guān)上，接上電源，按下啟動(dòng)按鈕，看機(jī)器轉(zhuǎn)向是否與標(biāo)示相符，運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，排除一切故障后方可使用。各注油孔和傳動(dòng)部件潤(rùn)滑點(diǎn)可適量注入潤(rùn)滑油，將下輸送帶支架松開緊固螺釘，方平調(diào)整到正常工作狀態(tài)，機(jī)器開動(dòng)后嚴(yán)禁將手或其他異物放入壓輥和成型輥以免發(fā)生危險(xiǎn)。使用前首先檢查并適當(dāng)調(diào)整軋輥調(diào)整螺釘，所壓面皮是否符合要求，可由薄到厚順序調(diào)整。面皮折彎壓扁進(jìn)入著面輥時(shí)應(yīng)自然落下，切勿用手?jǐn)D壓，否則會(huì)造成計(jì)量誤差和堵面現(xiàn)象。切刀應(yīng)保持清潔，粘面后應(yīng)停車處理，可適當(dāng)灑少許面粉防粘。

1、清洗饅頭面包一體機(jī)的內(nèi)桶，直至干凈清潔，將內(nèi)桶從機(jī)器中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。

2、可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包/饅頭，則在內(nèi)桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在內(nèi)桶的另一角加糖。

3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面復(fù)蓋住。

4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個(gè)小洞，倒入酵母粉，千萬(wàn)不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會(huì)影響面包/饅頭的制作。

5、一切準(zhǔn)備就緒后，將內(nèi)桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。

6、選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動(dòng)鍵，機(jī)器開始揉面，制作面包/饅頭的額定程序正式開始。

7、機(jī)器攪拌一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停下來，這時(shí)按住“啟動(dòng)/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會(huì)開始發(fā)酵的。

8、攪拌好后，可選擇性加入