郭博士任職中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司、國家勞動技能釀酒考評師、仁懷市醬酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長。作為季克良(貴州茅臺酒廠前董事長)季老的首席大弟子,郭博士一直跟隨季老進(jìn)行了大量的茅臺酒工藝技術(shù)研究,成為茅臺酒廠一位從事技術(shù)的博士,可謂是茅臺酒業(yè)“量身定作”培養(yǎng)出的一位技術(shù)人才。
不僅如此,郭博士在國際上首次采用全二維氣相色譜/飛行質(zhì)譜對白酒微量成份進(jìn)行研究,使我國傳統(tǒng)白酒中可檢測的微量成份從231種提高到1400多種(包括60多種醬香白酒主要風(fēng)味化學(xué)和100多種健康功能組份剖析),確立了一整套包括樣品預(yù)處理在內(nèi)的白酒微量成份分析方法。
郭博士還建立了我國白酒行業(yè)具有特色的一個功能菌種庫,并對部分功能菌株開始進(jìn)行應(yīng)用研究,為挖掘、整理、保護(hù)和開發(fā)應(yīng)用茅臺酒微生物資源奠定了基礎(chǔ)。
郭博士不僅在茅臺酒的研究方面有突出的成就,他對飲酒與健康問題也進(jìn)行了大量研究,在2002年專門撰寫出版了一本《飲酒與健康》的書。豐富的制酒經(jīng)驗(yàn)和健康研究,讓郭博士在傳承茅臺醬香型白酒傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,利用生物科技,研制的“柔雅醬香新流派白酒”,不僅大大提升了醬香型白酒的口感,還增加了保健功能。
郭坤亮柔雅醬香型白酒,是貴賓級的珍藏酒。這款酒在制作過程中,郭博士杜絕使用任何添加劑,只用優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥按照一定比例下料,通過高溫蒸熟、調(diào)溫,植入精選優(yōu)質(zhì)微生物自然發(fā)酵、蒸餾、窖藏、勾兌而成。
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