真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
真空滾揉機(jī)設(shè)備特點(diǎn):
1.具有呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時(shí)間,提高滾揉效率。
2.采用變頻無(wú)極調(diào)速。速度范圍3-12rmp(可以選擇2-4rmp)低速功能,啟動(dòng)平穩(wěn)、降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品,特別是禽類(lèi)和魚(yú)產(chǎn)品??梢愿鶕?jù)不同的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇真空吸料或自動(dòng)上料。
3.采用PLC和觸摸屏控制,觸摸屏操作更直觀
4.滾揉桶內(nèi)部精細(xì)打磨,無(wú)衛(wèi)生死角,卸料位置能*排水。
5.有水環(huán)式真空泵和旋片式真空泵兩種水泵可供選擇。
6.采用減速機(jī)直聯(lián)驅(qū)動(dòng),運(yùn)行噪音更低,效率更高。
7.一臺(tái)滾揉機(jī)可以配多臺(tái)上料機(jī)進(jìn)行使用。
牛肉干加工設(shè)備 牛肉腌制滾揉機(jī)
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