沙琪瑪現(xiàn)在是全國(guó)聞名的甜點(diǎn)小吃，可你知道它是怎么發(fā)展起來(lái)的嗎？

沙琪瑪 ，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，在香港被稱為"馬仔"，是一種特色甜味糕點(diǎn)。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

 

薩其馬是重要的小吃;過(guò)去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等

薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn)，贏得人們的喜愛。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)?？v然薩其馬味美可口，但仍應(yīng)為健康著想而盡量少吃。

 

據(jù)考證山東沂水縣當(dāng)?shù)厝俗杂赫觊g開始就有人制作這類豐糕，主要樣式與沙琪瑪無(wú)異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時(shí)候仍然是切塊式樣，當(dāng)?shù)厝藢⑦@種食物與月餅一起作為中秋節(jié)的祭祀食品。

在香港，人們慣稱薩其馬為"馬仔"。由于賽馬賭博俗稱"賭馬仔"，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。另一說(shuō)沙琪瑪是滿族的一種食物。清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一，北京十三之一。過(guò)去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

《燕京歲時(shí)記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”

薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點(diǎn)，贏得人們的喜愛。滿族入關(guān)后，薩其馬在北京開始流行，時(shí)至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經(jīng)從北方傳遍了全中國(guó)。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)?？v然薩其馬味美可口，但仍應(yīng)為健康著想而盡量少吃。

 

在香港，人們慣稱薩其馬為“馬仔”。由于賽馬賭博俗稱“賭馬仔”，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。

關(guān)于沙琪瑪?shù)拿诌€有三個(gè)傳說(shuō)，但小編覺(jué)得第三個(gè)比較靠譜。

傳說(shuō)一

清朝在廣州任職的一位將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會(huì)吃一點(diǎn)點(diǎn)心，還不能重復(fù)!有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要"來(lái)點(diǎn)新的玩意兒"，若不能令他滿意，就準(zhǔn)備回家吃廚子。負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚子一聽，一個(gè)失神，把沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了。偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心，廚子一火大罵一句:"殺那個(gè)騎馬的!"才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來(lái).想不到，薩將軍吃了后相當(dāng)滿意，他問(wèn)這點(diǎn)心叫什么名字。廚子隨即回答一句:"殺騎馬。"結(jié)果薩將軍聽成了"薩騎馬"，因而得名。

傳說(shuō)二

有一位做了幾十年點(diǎn)心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點(diǎn)心，并且在另一種甜點(diǎn)蛋散中得到了靈感，起初并沒(méi)有為這道點(diǎn)心命名，便迫不及待的拿上了市場(chǎng)賣?？墒且?yàn)橄掠辏衔瘫愕搅舜笳T口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來(lái)，并把老翁放在地上盛著點(diǎn)心籮筐踢到路中心去，全部報(bào)銷了。后來(lái)老翁再做一次同樣的點(diǎn)心去賣，結(jié)果大受歡迎，那時(shí)有人問(wèn)到這個(gè)點(diǎn)心的名字，他就答了"殺騎馬"，人們將名字雅化成"薩其馬"。

傳說(shuō)三

較有根據(jù)的故事是在當(dāng)年努爾哈赤遠(yuǎn)征時(shí)，見到一名叫"薩其馬"的將軍帶著妻子給他做的點(diǎn)心，那種點(diǎn)心味道好，而且能長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，適合帶去行軍打仗。當(dāng)努爾哈赤品嘗就便大力贊賞，并把這種食物命名成"薩其馬"。

經(jīng)過(guò)多年的傳播，沙琪瑪已經(jīng)傳遍大江南北，以其口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃而廣為流傳。其中有名氣的當(dāng)屬“徐福記”沙琪瑪了。正宗的徐福記沙琪瑪香甜軟糯，口齒留香，可謂沙琪瑪中的上品了。

 

大家喜歡吃沙琪瑪嗎？