夾層鍋(涼粉機(jī))又叫二層鍋，是罐頭食品調(diào)味煮汁的主要設(shè)備，常 用來(lái)熱燙、預(yù)煮各種原輔料。該設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便。

　　我廠夾層鍋特點(diǎn)：

　　1、以蒸汽、燃?xì)?、?dǎo)熱油為熱源，價(jià)格低廉，操作方便，夾層鍋，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，糖稀夾層鍋，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)。

　　2、提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。

　　3、本產(chǎn)品凡是接觸食品的部分皆為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、使用安全、便于維修等特點(diǎn)。

　　4、用途：應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工釀造、制酒、制藥與日用化工等。

　　可傾式夾層鍋特點(diǎn)：

　　可傾式夾層鍋主要由鍋體、填料盒、冷凝水排出管、進(jìn)汽管、壓力表、傾覆裝置、排出閥和支架等組成，傾覆裝置是專門為出料設(shè)計(jì)的，包括一對(duì)具有手輪的渦輪渦桿，渦輪與軸頸固接，當(dāng)搖動(dòng)手輪時(shí)，可將鍋體傾倒和復(fù)原。可傾式夾層鍋的傾倒角度為90°左右。

　　我廠夾層鍋暢銷山東、河北、河南、云南、貴州、四川、安徽、浙江、陜西、內(nèi)蒙古、江蘇、山西、遼寧、黑龍江、吉林、江西等地區(qū)。

　　夾層鍋售后服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為一十二個(gè)月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。

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　　夾層鍋使用注意事項(xiàng)：

　　不論是固定式還是可傾式夾層鍋，當(dāng)鍋體容積較大(大于500L)或用于黏稠物料時(shí)，宜配置攪拌裝置，攪拌槳可視應(yīng)用需要取錨式或槳式，轉(zhuǎn)速范圍在10～20r/rain。

　　夾層鍋的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)和操作簡(jiǎn)單，適用于多品種處理等，其缺點(diǎn)是生產(chǎn)能力有限，操作勞動(dòng)強(qiáng)度較大。另外，夾層鍋操作區(qū)常會(huì)出現(xiàn)大量水汽。因此，需要注意應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐牌L(fēng)措施。

　　夾層鍋在食品加工業(yè)中仍有其重要地位，廣泛用于各種物料的漂燙處理。此外，也適合于調(diào)味品配制、溶糖化糖及一些肉類制品熬煮等操作。

　　炒醬夾層鍋使用方法：

　　將煎炸油放人煮醬鍋中，開(kāi)啟蒸汽，以0.3～0.5MPa的壓力，將油預(yù)熱升溫至130～150℃，然后倒入蔥、姜、蒜等。炸干水分后，加入豆瓣醬等進(jìn)行油炸。炸好的醬體色澤由紅褐色變成棕褐色，由半流體變成膏狀，停止加熱，除去表面多余的煎炸油，依次加入濃縮肉、骨湯、肉末、食鹽、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸騰10min再改用中火保持沸騰狀態(tài)1～2h，至醬體濃縮至相當(dāng)黏稠，停止加熱，繼續(xù)攪拌，再加入味精及I+G等鮮味劑，待溶解徹底后，開(kāi)啟夾層冷卻水將醬體迅速冷卻至40℃，加入肉類香精進(jìn)行調(diào)香，當(dāng)物料溫度到達(dá)20～30℃時(shí)出料。

　　【夾層鍋操作步驟】

　　1、使用前應(yīng)先打開(kāi)進(jìn)汽閥門。然后打開(kāi)排水閥門。將鍋內(nèi)殘余的水排出。并在見(jiàn)到蒸汽排出時(shí)方可關(guān)閉排水閥門。使夾層保壓。

　　2、當(dāng)壓力表開(kāi)始升壓時(shí)。應(yīng)檢查鍋體各接頭處是否有漏氣現(xiàn)象。否則應(yīng)立即停止進(jìn)汽。待處理好后方可使用。

　　3、搖動(dòng)渦桿手輪。檢查渦輪.渦桿轉(zhuǎn)動(dòng)是否自如。否則應(yīng)檢查鍋體兩端的支架是否缺油。

　　4、檢查無(wú)誤后。方可向鍋內(nèi)加水和原料。

　　5、煮制肉制品時(shí)。要注意不要把水和原料放得過(guò)滿。以免湯在沸騰時(shí)外溢。

　　6、生產(chǎn)結(jié)束后。首先關(guān)閉進(jìn)汽閥門。然后打開(kāi)排水閥門。把夾層內(nèi)的余汽排除。并將鍋體內(nèi)外洗刷干凈。

　　7、經(jīng)常在渦輪齒面加注潤(rùn)滑脂，以保證傳動(dòng)正常。

     全鋼、半鋼型號(hào)全的夾層鍋，現(xiàn)貨出售，歡迎您來(lái)廠驗(yàn)貨。