夾層鍋的主要組成部分：
1.鍋體—夾層鍋的主要部分,主要作用為盛裝物料與通壓力蒸氣。
2.管口的接管—用于連接鍋體與外部結(jié)構(gòu)。
3.支腳—用于支撐鍋體。
4.疏水閥—用于排冷凝蒸汽水。
5.安全閥—排蒸氣及控制氣體的壓力。
6.攪拌裝置—攪拌物料,使物料均勻受熱。
7.支撐板及底座—支撐減速機(jī)及電動(dòng)機(jī)。
8.傳動(dòng)裝置—設(shè)備的動(dòng)力機(jī)構(gòu),帶動(dòng)攪拌器運(yùn)行。
公司生產(chǎn)的夾層鍋在工作中的應(yīng)用：
1、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。
2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；
3、如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小，開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
4、對(duì)可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。炒鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；
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夾層鍋主要有以下工作原理：
1、固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
2、攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
3、夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和，外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。
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