土建冷庫：是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層這類冷庫的主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋凝土，其維護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成。

　　裝配式冷庫（移動冷庫）：冷庫的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板組而成。隔熱材料采用硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。此類冷庫還可稱為組合式冷庫、拼裝式冷庫、裝配式移動冷庫。還細(xì)分為：玻璃鋼裝配式冷庫、玻璃鋼移動冷庫、不銹鋼移動冷庫、彩鋼裝配式移動冷庫等。

　 按使用性質(zhì)，冷庫可分為：

　　生產(chǎn)型冷庫：主要建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠、蔬菜加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。冷庫配有相應(yīng)的屠宰車間、理魚間、整理間，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行冷加工后經(jīng)過短期儲存即運往銷售地區(qū)，直接出口或運至分配型冷藏庫作長期的儲藏。

　　分配型冷庫：主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐，專門儲藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作長期儲備之用。特點是冷藏容量大并綜合多品種食品的儲藏，其凍結(jié)能力較小，用于長距離調(diào)入凍結(jié)食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。

　　零售型冷庫：一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜場，供臨時儲存零售食品使用，其特點是庫容量小、儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式組合冷庫。

　按規(guī)模大小，冷庫可分為：

　　大型冷庫：冷藏容量在10000t以上，生產(chǎn)型冷庫的凍結(jié)能力在120至160t/d范圍內(nèi)，分配型冷庫的凍結(jié)能力在40至80t/d范圍內(nèi)。

　　中型冷庫：冷藏容量在1000至10000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)型冷庫的凍結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。

　　小型冷庫（小冷庫）：凍結(jié)能力在1000t以下，生產(chǎn)型冷庫的凍結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)，分配型冷庫的凍結(jié)能力在20t/d以內(nèi)。

　　按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分，冷庫可分為：

　　氨冷庫：制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑。

　　氟利昂冷庫：制冷系統(tǒng)使用氟利昂作為制冷劑。

　　按使用庫溫要求，冷庫可分為：

　　高溫冷庫：L級＋5度至－5度，主要用來儲藏果蔬、蛋類、木材等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0度左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

　　中溫冷庫：D級－10度至－18度，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。

　　低溫冷庫：J級－23度至－28度。又稱凍結(jié)庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20度至-30度左右，通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實現(xiàn)對食品的凍結(jié)。

　　超低溫冷庫：≤－30度，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗等特殊用途。

　　冷藏冷庫：即冷卻或凍結(jié)后食品的儲藏庫。把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長期的儲存，通常冷卻食品的冷藏間保持庫溫4度至2度，主要用于儲存果、蔬和乳、蛋等食品；凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫溫為-18度至-25度,用于儲存魚及家禽肉等。

　　速凍冷庫：用于食品快速凍結(jié)。

　　按使用結(jié)構(gòu)材料及檔次，冷庫可分為：

　　高檔冷庫、低檔冷庫、玻璃鋼冷庫、彩鋼冷庫、不銹鋼冷庫。

　　超市冷庫：超市用來儲藏零售食品的小型冷庫。

　　恒溫冷庫：對儲藏物品的溫度濕度有精確要求的冷庫。包括恒溫恒濕冷庫。

　　氣調(diào)冷庫：氣調(diào)保鮮庫是目前較為先進(jìn)的果蔬保鮮冷庫。既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％至5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。包括氣調(diào)保鮮冷庫、氣調(diào)冷庫。

　?。?span lang="EN-US">8）按儲藏物品，冷庫可分為：食品冷庫、水果冷庫、蔬菜冷庫、茶葉冷庫等。