夾層鍋結(jié)構(gòu)
(a).內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b).內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。
4.支腳形式:
(a).立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(b).可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。
1、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋
2、按形式分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋
夾層鍋應(yīng)用范圍
夾層鍋共同點(diǎn)及應(yīng)用范圍：夾層鍋一般廣泛應(yīng)用與各類(lèi)食品的加工、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)部隊(duì)、大專(zhuān)院校食堂等、作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用，同時(shí)也適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)、作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間，改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備，夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
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蒸汽夾層鍋使用安全注意事項(xiàng)：
（1）使用蒸汽壓力，不得超過(guò)定額工作氣壓。
（2）進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小 , 開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
（3） 安全閥 , 可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力 , 自行調(diào)整 .
（4） 蒸汽夾層鍋在使用過(guò)程中 , 經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化 , 用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
（5） 停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開(kāi)啟，放光積水。
（6）可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ＃— 40 ＃機(jī)械油。
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