1、每天使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)。

　2、檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　3、檢查水管接頭處是否鎖緊。

　4、使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)。

　5、每天使用完畢后，必須關(guān)閉電源，用干毛巾擦拭機(jī)器，保持凍藏醒發(fā)箱整機(jī)清潔.

　6、清潔箱內(nèi)的殘?jiān)酃?，保持箱?nèi)無異味，機(jī)器底部有無摻水現(xiàn)象，清除冷凝器上的污垢，檢查機(jī)器     的排水系統(tǒng)，確保暢通。

工作原理與結(jié)構(gòu)特征編輯

1、工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。

2、結(jié)構(gòu)特征：

發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設(shè)有活動(dòng)不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。

 醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。

   1、發(fā)酵箱體必須可靠接地，確保機(jī)器平穩(wěn)放好。

   2、使用時(shí)，注意檢查水箱水量，確保濕管（放在水中的加熱管）保持在水中，以免將濕管燒毀，注       水時(shí)，注水量不得超過箱內(nèi)的“水位限高線”。

   3、醒發(fā)溫度不宜調(diào)整過高，否則會(huì)影響酵菌正常繁值，甚至引起菌種死亡。

   4、使用時(shí)可透過玻璃視窗觀察面包發(fā)酵情況，通過調(diào)整溫度和濕度，達(dá)到最佳效果。

   5、做好發(fā)酵箱內(nèi)外清潔，經(jīng)常檢查水箱水質(zhì)，保持干凈衛(wèi)生。

   6、停止使用時(shí)，應(yīng)把電源斷開。

 

面包醒發(fā)箱主要用于面包、吐司、漢堡包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵，醒發(fā)箱采用全封閉式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，箱內(nèi)采用熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，使箱內(nèi)的溫濕環(huán)境更均勻，溫度和濕度的調(diào)節(jié)更精準(zhǔn)，發(fā)酵效果好，保溫性能高，面包醒發(fā)箱是提高面包生產(chǎn)率必不可少的設(shè)備。

 

發(fā)酵面包時(shí)，溫度控制在30度到38度就可以，濕度控制在75%到80%即可。

    溫度調(diào)節(jié)好綠色指示燈亮起，醒發(fā)箱即可開始工作，當(dāng)箱內(nèi)的溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，溫度控制系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)切斷，此時(shí)面包發(fā)酵