注意：發(fā)酵箱的溫度不宜調(diào)整過高，否則將會影響酵菌的正常繁殖。

 

面包醒發(fā)箱使用說明：

　1、本機使用前必須將水注入水盆，使電熱管置于水內(nèi)，且任何時候都不能露出水面，以免將電熱管燒壞。

  2、接上電源開關(guān)，電源指示燈亮，此時即可順時針轉(zhuǎn)動溫控器，把所需溫度值(36～38℃)對準(zhǔn)紅點位置。

　3、加熱指示燈亮，發(fā)熱管開始工作，箱體內(nèi)開始升溫。

　4、當(dāng)箱內(nèi)溫度達到設(shè)定值時，溫控器能自動切斷電源，使電熱管停止工作。

　5、當(dāng)箱內(nèi)溫度有所下降時，溫控器又能自動接通電源，電熱管重新開始工作，使溫度再次達到設(shè)定值

　6、如此反復(fù)，保證設(shè)備在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)保持恒溫，發(fā)酵溫度不宜過高，否則會影響醒發(fā)效果。

醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水；2。兩個轉(zhuǎn)扭 一個是溫控，一個是濕控；3。溫控調(diào)到30-38度；濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調(diào)到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調(diào)到50-70度就可以了。其他沒什么要注意的了。使用一段時間要注意加水就行了

醒發(fā)箱清潔保養(yǎng)事項

       1.醒發(fā)箱用完后，關(guān)閉電源總閘和進水閥,將面板上的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。

       2.每天清理箱內(nèi)雜物，保持箱體干凈。

       3.推入臺車時盡量不要碰撞內(nèi)箱壁，以免箱體變形。

       4.經(jīng)常檢查電源線和進水管的好壞，發(fā)現(xiàn)有問題應(yīng)及時更換。

       5.清潔電箱內(nèi)部時嚴(yán)禁用噴水管清洗，以免漏電。箱體外部斷電后可沖洗，但是盡量減少沖洗強度。

　　一般醒發(fā)時間，是以達到成品的80%-90%為準(zhǔn)，通常是60-90分鐘，醒發(fā)過度，面包內(nèi)部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常(太酸)、存放時間減短，如果是用新磨難的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮。醒發(fā)不足，面包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象。而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，只能通過實際試驗來確定。

醒發(fā)箱是根據(jù)食品發(fā)酵原理設(shè)計的一款新型電熱產(chǎn)品，醒發(fā)箱工作原理是依靠電熱管將水槽的水加熱蒸發(fā)，使面團在一定溫度和濕度不充分地發(fā)酵、膨脹。醒發(fā)箱采用全封閉式結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)設(shè)計科學(xué)合理，造型美觀大方，